sábado, 28 de febrero de 2015

Capelinas rellenas

 

Ingredientes:

Relleno de espinaca:
Espinaca 1 atado
Cebolla 1
Hongo 50 grs
Ajo 1 diente
Mozzarella 100 grs
Leche ½ taza
Harina 2 cdas
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Mozzarella 100 grs
Relleno de batata:
Cebolla 2
Batata 3
Panceta 100 grs
Provolone 100 grs
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Relleno de calabaza:
Calabaza 1/2
Choclo 1
Tomate 2
Pechuga 1
Queso cremoso 100 grs
Cebolla 1
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Procedimiento:

  1. De espinaca, dorar los hongos en oliva y aparte, saltear la espinaca en oliva.
  2. En sartén con oliva, rehogar la cebolla en Juliana, el ajo picado y un poquito de sal. Sumar las espinacas y hongos salteados e incorporar la harina y leche logrando una salsa espesa. Apagar el fuego, sumar la mozzarella, remover hasta derretir.
  3. De batata, en sartén con oliva, rehogar la cebolla picada, salar y dorar a fuego bajo.
  4. Aparte, en un bol, mezclar el puré de batatas (cocer las batatas en agua y sal y pisar) con la panceta picada y el queso rallado. Sumar las cebollas salteadas. Condimentar.
  5.  De calabaza, cocer la calabaza al horno con oliva, sal y pimienta. Pisar y colocar en un bol. Sumar el tomate cubeteado, el queso cremoso, el choclo en granos (hervido) y la pechuga deshilachada (hervida en agua y sal). Sumar la cebolla salteado y mezclar. Condimentar.
  6. Para rellenar, tomar las masas y superponer de a dos formando una estrella. Rellenar en el centro y levantar las puntas conteniendo el relleno y presionando los bordes.
  7. En moldes para muffins o similar. Cocer al horno fuerte hasta que la masa esté lista.

Rosquitas de masa rellenas


 

Ingredientes:

Tapa de empanadas 1 paquete
Huevo 1
Relleno:
Brócoli 200 grs
Mozzarella 100 grs
Ricota 200 grs
Tomate perita 2
Ajo 1 diente
Cebolla 1
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
De panceta y queso:
Panceta 100 grs
Provolone 100 grs
Roquefort 50 grs
Cebolla 2
Sal
Pimienta
Ajo 1 diente
Aceite de oliva

Procedimiento:


  1. De brócoli, saltear la cebolla picada en oliva. En un bol mezclar la ricota con el tomate cubeteado y el brócoli hervido picado. Incorporar el salteado y condimentar.
  2. De panceta, dorar la panceta con el ajo y cebolla picados. En un bol, mezclar los quesos rallados y/o picados, sumar el salteado  y condimentar.
  3. Estirar las tapas de manera rectangular, cubrir el borde más largo con relleno y enrollar hasta la mitad. Pintar con huevo, cortar tiritas, de adentro para afuera sobre la masa sin enrollar y sin separarlas del rollo. Unir las puntas formando la rosca.
  4. Cocer al horno en placa aceitada por unos 10 minutos a horno fuerte.

Empanadas tucumanas al horno de barro

Ingredientes:

Caldo de verdura c/n
Masa:
Harina 500 grs
Agua 200 cc
Sal 1 cda
Grasa vacuna 75 grs
Relleno:
Matambre vacuno 1
Cebolla 2
Cebolla de verdeo 3
Grasa vacuna 100 grs
Aceite de oliva
Pimentón
Comino
Ají molido
Sal


Procedimiento:

Cocer el matambre en el caldo por 2 horas. Picarlo y reseravar.
Cocer los huevos, picar y reservar junto con la cebolla de verdeo.
En sartén con grasa y oliva, saltear la cebolla blanca y el ajo bien picados. Condimentar con ají molido, comino, pimentón. Sumar la carne y salpimentar.
Para la masa, en un bol, mezclar la harina con el agua, la sal y la grasa y amasar con las manos.  Dejar descansar y cortar bollitos.
Estirar y rellenar con el salteado, sumar el verdeo crudo picado y el huevo duro también picado